Bouillon Chartier, la brasserie parisienne incontournable

Elle se trouve à seulement 10 minutes à pied de notre hôtel, vous n’aurez aucune excuse de ne pas aller vous asseoir à l’une de ses tables recouvertes de nappes en papier ! Et l’expérience inoubliable. 

Prenons d’abord le temps de vous expliquer ce qu’est un « bouillon ». En 1860, Pierre-Louis Duval, boucher aux Halles de Paris, cherche un moyen de ne pas gâcher ses restes de viandes. Il crée alors une adresse sans prétention destinée aux ouvriers où il ne sert que des pot-au-feu, des « bouillons » de soupe à base de viande. Et la mode est lancée. 

Le couple Camille et Edouard Chartier ouvrent leur premier bouillon rue du Temple en 1896 et rapidement un deuxième sur le Faubourg Montmartre, et ce dernier deviendra l’Institution. « Chartier », c’est 120 ans d’expérience et seulement quatre propriétaires différents depuis sa création. Les parisiens y viennent avec plaisir et les touristes s’y créent des souvenirs impérissables, autour d’une cuisine à la française traditionnelle, simple et efficace, à prix modique. Le menu s’articule désormais autour de classiques tels que les œufs mayonnaise, les potages de légumes, les escargots, les poulets-frites, les viandes mijotées ou les mousses au chocolat, et les repas sont servis à la bonne franquette. Ne soyez pas surpris de partager votre table avec des inconnus, c’est ici la coutume pour rentabiliser l’espace et c’est ce qu’on adore chez Chartier ! Vous verrez aussi votre serveur, en gilet noir, calculer la note directement au stylo sur votre nappe. 

Le Bouillon Chartier est classé monument historique depuis 1989 et votre visite vous plongera dans le Paris de la fin du 19^e siècle. Hauteur sous plafond, grands miroirs, boiseries, lustres à boules… Ou comment déjeuner ou dîner sans se ruiner, dans un bâtiment de style Art Nouveau.

Bonne nouvelle : si vous vous trouvez du côté de gare de l’Est (à 15 à 20 minutes à pied de notre hôtel), un nouveau Bouillon Chartier a ouvert ses portes il y a quelques années, reproduit dans le même style que l’institution des Grands Boulevards. 

 

Infos pratiques :

7 rue du Faubourg Montmartre, 9^e

Ouvert 7j/7, de 11h30 à 00h, pas de réservation

https://www.bouillon-chartier.com

 

Crédit Photos : Bouillon Chartier